[廿四節氣] 冬至

冬至是我小時候最喜歡的一個節日了。


在台灣習俗裏，吃湯糰子的時令有三個：冬至、七夕和元宵。換句話說，一年裏會有三次機會，和糯米糰有非常親近的機會，當然時令不同，湯糰子的變化也不同，例如，七夕的湯糰子是完全沒有餡、用來祭拜織女娘娘的；有餡兒的在燈節吃卻 稱元宵， 卻是「滾」出來的，只有冬至吃的，才是細細地把一方甜蜜包進掌心柔綿裏的，湯圓。

在這天夜裏，把外頭颳得颼颼響的冷風都關在門外，閤家團聚在一起，從廚房裏取來提前研磨好壓去水份的糯米粉塊，剝去一角置入鍋裏蒸熟了做引子，再把細細搓散的濕米粉與它結合重新塑成團塊，不斷揉整成 圓滑光亮後， 拈下一團置於掌心團搓成圓再壓扁，填入一旁備好的甜豆沙邊旋邊捏和直到接合處都消失在亮白裏，這湯圓就做好了；等著下鍋後煮出一鍋圓白晶亮、天衣無縫，入 口滾燙卻甜蜜入心。HOME，SWEET HOME，許多年後當我聽見這旋律時，心中油然浮起的，就是這般冬至夜全家在暈黃燈下包湯圓的場景，而在我極幼小時外婆還會用糯米糰子捏出一隻母雞帶著一 群小 雞和看守的狗狗，蒸好了用以祭拜先祖，又因這門手藝太過精巧，每年逢冬也是她最忙的時分，不時有鄰人上門相託，直到後來眼力不好了才不再捏製。

而冬至湯圓的吃法也和七夕、元宵時慣常加入桂花增香不同，冬至湯圓裏的湯底向來是薑味的，因為冬至這天「大如年」，饒是鄉下人家儉樸，在這一天也固守著漢初以來的補冬習俗，以藥饍燉補滋養一年來的辛勞，到了夜裏吃湯圓了也不可例外，面對將來的嚴寒冬日最好的袪寒暖身食物當然就是薑了；一碗淡金色的薑湯裏浮著淨白的湯圓，咬下滿口軟糯感受那滲上舌尖的甜沙後，再輕輕地喝一口帶著微辛淡甜的薑湯……這就是我們鄉裏補冬盛宴的句點了。





==========典故==================================================

冬至這名始自周朝，《周禮．春官》中有「以冬至日，致天神人鬼。」，而冬至過節則是在漢代開始。自古時冬至節氣是計算二十四節氣的起點，也是新歲之計算起 點，從這一日起，日影愈長，於是有繡工日添一線的說法流傳下來。杜詩曰：「刺繡五紋添弱線」。但我最有興趣的還是宋元起流傳於民間的消寒玩趣：「數九」與 「消寒圖」。

傳統中華文化中，九為極數，乃最大、最多、最長久的意思。九九八十一更是「最大不過」之數，因此中國人認為，過了冬至日的九 九八十一日，春天肯定就已到來。 所以冬至日是數九寒天的第一天，俗諺「冬至交九」。故從冬至日開始即進入「數九天」，以九天為一九，前三九是一年中最冷的日子，過了三九寒冬嚴寒漸退，直 到九九數盡過後寒冬遂去，民間因而有「九九消寒圖」記錄數九寒冬的整個過程。那麼要怎麼數九呢？

我不記得最早是在那個文人筆下瞧見的 了，但當我讀到在明朝劉侗編寫的《帝京景物略》時卻忍不住眼睛一亮，這本北京地理志裏的〈卷二．城東內外〉可記載了當時北 京城東的人們如何地過冬至節，並且詳述了當時流行九九歌和畫梅消寒的法子：「…日冬至，畫素梅一枝，為瓣八十有一，日染一瓣，瓣盡而九九出，則春深矣，曰九九消寒圖。有直作圈九叢，叢九圈者，刻而市之，附以九九之歌，述其寒燠之候。」

之後又不斷地發現，原來九九消寒圖可有各種不同版本， 文 人雅士們除了上述的染梅畫九，也有文字版的「寫九」： 一幅雙鉤描紅書法，九字每字九劃共九九八十一劃且須成完整語句，例如：「亭前垂柳珍重待春風」、「春前庭柏風送香盈室」、「幸保幽姿珍重春風面」、「雁南 飛柳芽茂便是春」 ……等等，從冬至開始每天按照筆畫順序填充一個筆畫，每過一九填充好一個字，直到九九之後完整寫完便是春回大地之時。

而尋常百姓們雖沒有文人的題詩雅興，卻更為意趣。例如劉侗記載的畫圈版：在一張紙上橫豎交叉畫十條線成為九九八十一個方格，每格中畫一個仿古銅錢狀，按照下 面的歌訣，每天把天氣變化畫在銅錢中，這畫法還有個口訣歌曰：「冬至一陽生，滴水凍成冰。上黑是天陰，下黑是天晴，心黑天寒冷，心白暖氣升，滿黑紛紛雪， 左霧右刮風。」這法子流傳到後來，還有人改進填充筆畫的顏色：晴天為紅陰為藍；雨天為綠風為黃；落雪填白。於是整整八十一天並且經歷從仲冬到孟春的季節變 化，每天的天氣各不相同，就這樣被翔實地記錄下來成為色彩斑斕的九九消寒圖，絲亳不遜於文人雅士的染梅、寫九。

伴隨〈九九消寒圖〉一側的 〈數九歌〉也很有趣，劉侗記載的數九歌曰：「一九二九，相喚不出手；三九二十七，籬頭吹觱篥；四九三十六，夜眠如露宿；五九四十五，家家堆鹽虎；六九五十 四，口中呬暖氣；七九六十三，行人把衣單；八九七十二，貓狗尋陰地；九九八十一，窮漢受罪畢，才要伸腳睡，蚊蟲葛蚤出。」流傳到清朝時就比較生活化一些 了：「一九二九，相喚不出手。三九二十七，籬頭吹觱栗。四九三十六，夜眠如露宿。五九四十五，窮漢街頭舞，不要舞不要舞，還有春寒四十五。六九五十四，蒼 蠅垛屋栨。七九六十三，布衲兩肩攤。八九七十二，貓狗躺渹地。九九八十一，窮漢受罪畢，剛要伸腳眠，蚊蟲獦蚤出」（顧鐵卿．清嘉 錄・卷十一．數九歌）

文人嘛，就算唱唱〈數九歌〉總是還要帶點兒社會關懷才不愧這麼多年苦讀聖賢書、胸懷抱天下，但我還是最喜歡民間傳唱的數九歌，什麼也不想地就是看遍冬日風 光，那樣地平實與生活：「一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳。七九河開，八九燕來，九九加一九，耕牛遍地走。」嗯…數完九，嚴冬已去，再休整幾日牛大哥就該上 田工作了，此時春回大地，正是萬物萌芽蓬勃之時。（笑）